大蕉比一般香蕉大，一条约200g，含约244kcal。淀粉质及糖份都比香蕉及牛奶蕉重，升糖指数也较高，所以不适合糖尿病人士或减磅时食用。维他命A含量较高,可预防夜盲症,有助上呼吸道黏膜的分泌,可提升免疫力。因为体形较大,所含的纤维也较多，有助排便。另外所含钾质较高，有效去水肿！一些东南亚地区如印度人通常会烹煮大蕉,也会用来制成香蕉干。

施肥三原则

• 肥效要持久,有机肥为主
  香蕉生长期长,且受肥量颇大,底肥应施生物有机肥,原因是微生物作为营养转化工厂,平均而缓慢地将各种肥分转化为香蕉可以吸收的成分,可持续供肥。建议从以前的主施化肥改成生物有机肥为主,化肥为辅,8比2。
• 偏好钾、镁二元素
  蕉田连续性耕种会容易引至矿物养份失衡,当然农友可以施用各类复合肥或单元肥去耕作,但过量化学肥料又容易改变土地之酸碱度,对于香蕉之水根型通心根系,十分不利于生长、引来烂根。建议喷富华农叶面肥,补充各种中微量元素如钾、镁、硫、硼、锌等。
• 避免喷施化学生长激素
  这些化合物激素会产生反效果,叶面会被拉簿,人为地膨大, 若天气转泠或受太阳暴晒,叶片容易失水变黑叶, 大大减低叶面光合作用,抑制了青蕉仔的膨大期吸收碳水化合物(蕉仔白肉),蕉仔不肥会瘦长。其次是抑制剂和澎大剂都含大量生长激素,会使香蕉园条状成四方角状条型,失去卖点。其三,蕉肉含水过多,密度降低,重量减轻,也不耐放,难保鲜。建议采用复合氨基酸水肥追肥,补充有机氮,增强香蕉自身膨大功能。