氮元素 = 氮肥?
氮元素对作物生长起着非常重要的作用，它是植物体内氨基酸的组成部分、是构成蛋白质的成分，也是植物进行光合作用起决定作用的叶绿素的组成部分。植物对氮元素的吸收形态主要是:

• 铵态氮（NH3或NH4+）
• 硝态氮（NO3－）
• 水溶性有机氮（如氨基酸、酰胺）

现时,常见人工合成的化学氮肥可分为:

• 铵态氮肥(碳酸氢铵、硫酸铵、氯化铵)
• 硝酸态氮肥(硝酸钠、硝酸钾、硝酸钙)、
• 硝铵态氮肥(硝酸铵、硝酸铵钙、硝硫酸铵)
• 酰胺态氮肥(尿素) 等。

其中，铵态氮和有机氮可直接被植物利用，硝酸氮则必须经过代谢还原成铵态氮后才能被利用。另，尿素要通过土壤中的脲酶水解后转化成铵态氮才可被植物吸收。由于化肥水溶性、见效快，国內农户喜用氮肥，甚至过量使用,对作物有不良影响：
1）作物吸收过量铵盐养分吸收就会产生竞争作用，使钾、钙及镁的吸收受到抑制，容易产生缺钙的情况，加上肥效短、时有时无，植株生长时细胞壁拉薄(图1)，导致组织结构幼软,易受机械损伤（倒伏）和病害侵袭。
2）氮肥在同化作用时需消耗糖及能量，导致构成细胞壁之碳水化合物及淀粉之聚积降低，形成纤维素等原料减少，引致叶面角质层稀薄，易罹病虫害。

相反,水溶性有机氮如天然氨基酸水肥(生物技术萃取、非人工合成)含复合氨基酸、多肽类等天然活性物质,可直接被作物吸收后即时使用,对促进植物生长发育, 尤其是细胞组织的形成有显著良好作用,特别是加强叶片结构组织(细肥壁厚,硬度强),相比施用化学氮肥的作物有较強机械性、化学性的抗病虫害能力(图2)。

叶片角质层包含蜡质(Wax) 、角质(Cutin) 及果胶类物质(Pectin),是多糖类物质,作为细胞互相之间紧密相连,为提供了机械强度和保护。角质层组织厚, 叶片尤如穿了保护衣,叶片表面就算沾上了真菌孢子,也不利于它针型酸性化学物质伸入叶肉,因为真菌几秒内会被阳光的紫外线杀死,可减少作物受病害菌感染及被虫啃咬。

系统素(Systemin)是植物系统性防御反应的信号分子,能够诱导受伤叶片和一定距离之内的未受伤叶片产生蛋白酶抑制剂。这些蛋白酶抑制剂在进入昆虫肠道后，能够直接影响到其消化系统的功能，从而能够抑制昆虫对植物的进一步侵害。
另单宁(Tannin)是植物细胞的单宁体中的一种防卫用化学成分,具有防治害虫攻击之效。原理是当植物被昆虫啃咬后,叶片单宁含量大增, 单宁在害虫胃里的蛋白质结合,使得叶子很难被害虫消化，害虫食欲減,行动呆滯之后不是病死,就是给天敌吃掉。